Свежите домати се приемат във вани. Суровината посредством водни пътища и елеватори достига до инспекционна лента, където става отделяне на листа, корени, стебла и други механични примеси. След това добре измитите домати се раздробяват. Раздробените домати преминават в загреватели, където се загряват. Загретите домати отиват в пасир машина, където става отделяне на семената и люспите и се получава доматен сок. Полученият доматен сок е със сухо вещество около 6 %, за да се получи доматен концентрат, доматеният сок трябва да се сгъсти.